Heute mal ein, einfach so, ein Rezeptvorschlag. Die Spargelzeit ist ja leider bald vorbei, deshalb hier noch ein Last-Minute Rezept für Euch:

Alexander Herrmanns Spargel in der Folie mit Kartoffelmayonnaise
hier für 2 Personen
max. 30 min und ganz einfach !


• ca..4 Scheiben Schwarzwälder Schinken o.ä.
• ca.12 Stangen Spargel (weißer oder grüner Spargel)
• 1 Esslöffel Butter
• Orangenscheiben ohne Schale
• 2 Stück Estragonstiele (geht auch getrocknetes Gewürz) , evtl. frischer Organo

Für Kartoffelmayonnaise:
• 150g Kartoffeln
• 1 Teelöffel Senf
• 50 Milliliter Sonnenblumenöl o.ä.
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Estragon waschen und trocken schütteln. Von der Orange 2 bis 3 Scheiben abschneiden und die Schale entfernen.
• Alufolie auf Portionsgrößen schneiden, jeweils auf der Arbeitsfläche auslegen und die Portionen Spargel mit Orangenscheiben, Schinken, Estragon und Butter auf der Alufolie verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Alufolie aromadicht verschließen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten weich schmoren.
• Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
In Stücke schneiden, mit dem Senf, Schmorflüssigkeit vom Spargel und Sonnenblumenöl mit dem Pürierstab zu einer warmen Mayonnaise aufschlagen.

Ich wünsche guten Appetit.